Темный плов готовится так: на раскаленном масле жарим лук до коричневого цвета, закидываем мясо обжариваем хорошенько. Остальное так же как и предыдущем рецепте. Можно поэкспериментировать и перед закрытием крышки закопать в рис головку чеснока, и дать ему протушиться.
<b>ГОТОВИМ ЛАГМАН</b>
Собссно ЛАГМАН - это узбекское блюдо , которое по сути отдаленно напоминает суп , но ТОЛЬКО отдаленно. В наших , украинских реалиях он готовитсья ТАК.
Покупаем лапшу и варим ее - как обычно. Пока лапша варитсья - готовим подлив. Подлив готовим в обычном казане.
Мелко порезанную баранину (свинину)(200-300 гр) обжариваем в масле, добавляем лук(1-2 луковицы порезанные на колечки), жарим. Картофель режем маленькими квадратиками, морковку соломкой, зеленную редьку соломкой, все это добавляем к мясу и тушим немного, сладкий перец режем и в казан. вааще , на рынках иногда у соотв. продавцов бывает набор зелени , который можно добавить в лагман , однако его можно заменить и обычной нашей зеленью , на свой вкус. Добавляем пол ложки томатной пасты или помидорчик. Потушить немного, добавить воды, довести до кипения.... Выкладываем сваренную лапшу(или ее часть) в глубокую тарелку заливаем подливом. Очень классно получается , если лапша - холодная , а подлив горячий.
<b>ГОТОВИМ САМСУ</b>
Наверняка многие в Киеве а чаще всего в Крыму - видели надпись - САМСА-ТАНДЫР. дык вот САМСА - это блюдо , а ТАНДЫР - это глинянная печь, в которой выпекают САМСУ.
Итак - готовим ТЕСТО:
Мука – как пойдет;
Масло растительное – одна суповая ложка;
Уксус 9-ти процентный – одна суповая ложка;
Вода – один стакан;
Маргарин или сливочное масло – одна пачка, двести граммов.
Для приготовления начинки:
Мясной фарш – один килограмм;
Лук репчатый – шестьсот граммов;
Соль и различные специи;
Сало или сливочное масло.
Собссно - сам процесс:
Из муки, воды, растительного масла и уксуса замесить крутое тесто. Скатать его в шарик и дать постоять немного. Маргарин или же масло сливочное необходимо растопить. Затем тесто тоненько раскатать и промазать обильно маслом, после этого скатать на качалку, затем разрезать вдоль качалки. Получившийся пласт еще разделить на три части и каждую часть сложить вдвое. Необходимо завернуть в пленку и поставить в холодильник .
Готовим начинку. Для этого мясо мелко-мелко режем на кубики и перекладываем в миску, туда же добавляем нарезанный лук, солим и добавляем различные специи.
Тесто поделить на квадратики, которые раскатать, положить начинку и кусочек масла, затем защипать, как конвертик. После этого самсушки положить швом вниз на смазанный противень. Выпекать примерно сорок минут, через двадцать минут самсушки сбрызгивать водой и так через каждые десять минут, тогда самсушки будут с хрустящей корочкой. Температура – 200 градусов.Конечно - самса приготовленная в тандыре - имеет несколько другой вкус , однако мало кто из нас решиться соорудить глинянную печь во дворе, для приготовления этого блюда.. Так шта... придется довольствоваться духовкой. если духовка двухзоннаая , т.е. выпекает и сверху и снизу , то нужно быть очень осторожным , что бы не спалить самсу сверху - имеется печальный опыт <img src="http://www.opel-club.kiev.ua/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif" style="vertical-align:middle" emoid="
/>/>" border="0" alt="sad.gif" /> с водой для корочки тоже надо быть осторожным....
ЗЫ. А самое главное - на время приготовления блюд - ГНАТЬ ЖЕНЩИН ИЗ КУХНИ ПОДАЛЬШЕ- они там - только мешают.
ЗЫЫ. Именно этим блюдам - меня научил мой отец , он родился и вырос в Оше, некоторое время жил в Асаке (бывший Ленинск - это там , где сейчас НЕксии собирают) поэтому готовит эти блюда в совершенстве , впрочем как и я , уже более 10 лет. Серега - даже если ты когда нить женишься , ты все равно должен уметь ОТЛИЧНО готовить. если че - звони , я все расскажу. <img src="style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif" style="vertical-align:middle" emoid="
/>/>" border="0" alt="smile.gif" /> Можно даже провести мастер-класс <img src="style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif" style="vertical-align:middle" emoid="
/>/>" border="0" alt="smile.gif" />
Помощь
